Nog meer jam

Deze week kwam Gé met een volle bak Albarillos uit de boomgaard. Nu vragen jullie je waarschijnlijk af; wat is in hemelsnaam een albarillo? Nou dat is een gele vrucht en hoort bij de familie van de perzik en de nectarine. Qua smaak lijkt het het meeste op een nectarine. Maar goed wij hadden weer een klusje te doen. Onze gasten zaten te ontbijten dus wij zijn er gezellig bij gaan zitten. Al kletsend hebben we 5 kg albarillos ontpit. Daarna in de grote inmaakpan, beetje citroensap, 1 kilo suiker en koken maar. Het resultaat ; 15 potten heerlijke jam.

Nectarines inmaken.

Het fruit seizoen begint hier in Spanje altijd veel vroeger dan in Nederland. Zo hadden we deze week de nectarines al rijp aan de bomen hangen. Het zijn nog redelijke jonge bomen, maar toch hadden we al een mooie oogst. Het resultaat van 1 middag inmaken is 4 potten nectarine-jam en 12 potten nectarine-shutney. Wil je dit thuis ook gaan proberen, dit zijn de recepten zoals ik ze heb gemaakt. En ze zijn heerlijk. Nectarine Jam 2 kilo nectarines 1 kilo suiker Bereidingswijze; 1. Doe de nectarines in stukjes met schil in een kom, voeg suiker toe, roer en laat gedurende 12 uur intrekken. 2. Giet het mengsel in een pan en kook gedurende 20 minuten op hoog vuur. Even met de staafmixer licht pureren. Giet direct in (gesteriliseerde) potten. Nectarine chutney 2 kilo nectarines 1 mespunt cayennepeper 150 gr. rozijnen 400 gr. bruine suiker 3 dl sherryazijn 1 pijpje kaneel 2 rode uien Bereidingswijze; 1. Snijd de nectarines met schil in stukken. Snipper de uien 2. Breng de nectarines en de uien samen met de andere ingredienten al roerend aan de kook. 3. Laat de massa op een matig vuur,zonder deksel, ca. 30 minuten koken tot het vocht bijna is verdampt. 4. Verwijder het kaneelpijpje 5. Schep de hete chutney in schone potten. 6. Laat de potten op een donkere plaats 4 weken rijpen. Eet smakelijk en veel inmaakplezier.

Waarom deze blog

Wij zijn de eigenaren van een B&B in Andalucie: Cortijo San Jose. Naast de verhuur van suites is het ook mogelijk om een huisje te huren. We hebben er op dit moment 2; la Capilla en het Hippiehuis. Sinds 2009 wonen wij dus in Spanje, in Puente Genil. In al die jaren hebben wij al heel veel verschillende mensen over de vloer gehad. Leuke, gezellige, aparte mensen. En we maken ook veel mee met al die gasten. En als we dan weer anekdotes vertellen over wat we hier allemaal meemaken, krijgen we steeds de vraag; waarom schrijven jullie dit niet op. Sommige verhalen zijn zo hilarisch dat regelmatig de tranen over onze wangen rollen van het lachen. En nu na 6 jaar hebben we dus besloten om een blog te gaan maken van onze ervaringen als B&B eigenaren. We zullen niet alleen over onze gasten gaan schrijven, maar ook over de alledaagse dingen die we hier meemaken. Wij hopen dat jullie veel plezier gaan beleven aan het lezen van onze blogs.

.